Saumon fumé par nos soins, betteraves acidulées , houmous et roquette

20,00€

Rillettes de maquereaux à l’estragon, guacamole, légumes croquants aux agrumes

18,00€

Ragoût d’artichauts bretons, crème de foie gras et œuf poché

20,00€

Salade d’haricots verts du Val de Loire, magret fumé parfumé badiane, chèvre Saint Maure, caviar d’aubergines

18,00€

Poêlée de gnocchi, crème de moules au paprika fumé et morcilla

20,00€

Assiette de jambon "pata negra" La Prudencïa

18,00€

Légumes de nos maraîchers en salade printanière, crémeux de mozzarella, basilic et huile végétale

18,00€

Salade de homard breton aux jeunes légumes de nos maraîchers

40,00€

Dos de maigre, pack-Choi miel et soja, émulsion de pommes de terre parfumé sésame, fraîcheur tomate et basilic

32,00€

Aile de raie pochée, crème d’olives et anchois, haricots beurre

27,00€

Ris de veau doré au sautoir, poivrades et petits pois menthe

40,00€

Quasi de veau fermier, poivrades et carottes fanes, crème d’ail doux

35,00€

Mignon de porc rôti au thym, piperade et poivrades

25,00€

Tataki de filet de bœuf, mimosa, radis roses, champignons et vinaigrette asiatique

36,00€

Poulet jaune fermier, champignons crèmés, haricots verts

30,00€

Côte de bœuf charolaise (environ 1,4 kg) à l’échalote (2 pers)

90,00€

Par personne

14,00€

En plat de résistance

24,00€

Baba parfumé au rhum, compotée fraises et rhubarbe, mascarpone, gel verveine

12,00€

Crème tendre au chocolat « Guanaja », framboises et pana cotta à la tonka, sorbet fraises

12,00€

Cerises pochées au vin rouge épicé, madeleine citron, glace vanille bourbon

12,00€

Gaspacho rhubarbe-timut, suprême de pêche, dacquoise amandes, sorbet pêche

12,00€

Abricots rôtis au romarin, glace yaourt, sablé breton

12,00€

菜单

Carte & Menus

Hors d'oeuvre

Saumon fumé par nos soins, betteraves acidulées , houmous et roquette

Rillettes de maquereaux à l’estragon, guacamole, légumes croquants aux agrumes

Ragoût d’artichauts bretons, crème de foie gras et œuf poché

Salade d’haricots verts du Val de Loire, magret fumé parfumé badiane, chèvre Saint Maure, caviar d’aubergines

Poêlée de gnocchi, crème de moules au paprika fumé et morcilla

Assiette de jambon "pata negra" La Prudencïa

Légumes de nos maraîchers en salade printanière, crémeux de mozzarella, basilic et huile végétale

Plats du jour

Salade de homard breton aux jeunes légumes de nos maraîchers

Dos de maigre, pack-Choi miel et soja, émulsion de pommes de terre parfumé sésame, fraîcheur tomate et basilic

Aile de raie pochée, crème d’olives et anchois, haricots beurre

Ris de veau doré au sautoir, poivrades et petits pois menthe

Quasi de veau fermier, poivrades et carottes fanes, crème d’ail doux

Mignon de porc rôti au thym, piperade et poivrades

Tataki de filet de bœuf, mimosa, radis roses, champignons et vinaigrette asiatique

Poulet jaune fermier, champignons crèmés, haricots verts

Côte de bœuf charolaise (environ 1,4 kg) à l’échalote (2 pers)

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Baba parfumé au rhum, compotée fraises et rhubarbe, mascarpone, gel verveine

Crème tendre au chocolat « Guanaja », framboises et pana cotta à la tonka, sorbet fraises

Cerises pochées au vin rouge épicé, madeleine citron, glace vanille bourbon

Gaspacho rhubarbe-timut, suprême de pêche, dacquoise amandes, sorbet pêche

Abricots rôtis au romarin, glace yaourt, sablé breton

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Saumon fumé par nos soins, betteraves acidulées , houmous et roquette

Rillettes de maquereaux à l’estragon, guacamole, légumes croquants aux agrumes

Ragoût d’artichauts bretons, crème de foie gras et œuf poché

Salade d’haricots verts du Val de Loire, magret fumé parfumé badiane, chèvre Saint Maure, caviar d’aubergines

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Salade de homard breton aux jeunes légumes de nos maraîchers

Dos de maigre, pack-Choi miel et soja, émulsion de pommes de terre parfumé sésame, fraîcheur tomate et basilic

Aile de raie pochée, crème d’olives et anchois, haricots beurre

Ris de veau doré au sautoir, poivrades et petits pois menthe

Quasi de veau fermier, poivrades et carottes fanes, crème d’ail doux

Mignon de porc rôti au thym, piperade et poivrades

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Côte de bœuf charolaise (environ 1,4 kg) à l’échalote (2 pers)

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Baba parfumé au rhum, compotée fraises et rhubarbe, mascarpone, gel verveine

Crème tendre au chocolat « Guanaja », framboises et pana cotta à la tonka, sorbet fraises

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