Velouté de cresson, chèvre frais et petits croûtons

18,00€

Sardines bretonnes farcies d’un beurre d’herbes, crème d’olives et anchois

20,00€

Pimientos del piquillos farci d’une brandade de cabillaud, velouté de bardes, chips de salsifis

20,00€

St Jacques au beurre de sarrasin, mousseline de potimarron

22,00€

Œuf au plat à la truffe, mousseline de topinambours, crème à la truffe

30,00€

Pâte en croûte maison (canard/foie gras/girolles)gelée de cèpes)

24,00€

Fromage de tête maison, ravigote de poireaux

17,00€

Chou farci de queue de bœuf, sauce au vin rouge

20,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

22,00€

Filets de rougets barbets, poireaux fondus et chanterelles, jus aux olives grecques de Kalamata

32,00€

Joues de lotte poêlées, ragoût de choux de Bruxelles au lard frais et marrons à la sariette

35,00€

Ris de veau pané au pain d’épices, salsifis, cerfeuil, lard paysan et jus de viande

48,00€

Joues de porc braisées au cidre, pommes purée

28,00€

Jarret de veau de Lozère poché, crème d’épinards, légumes racines

35,00€

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym en cocotte, légumes de saisons (2 pers)

85,00€

Côte de bœuf (limousine) servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)

90,00€

Par personne

15,00€

En plat de résistance

24,00€

Banane rôtie dans sa peau au beurre de vanille, gâteau nantais, glace mascarpone-vanille

13,00€

Pomme confite servie tiède, caramel salé, sablé breton et sorbet mascarpone/vanille

13,00€

Pain perdu, glace à la truffe, sucs de porto

18,00€

Verrine chocolat guanaja, cappuccino praliné pistache, cacahouètes croustillantes, grué cacao

13,00€

菜单

Carte & Menus

Hors d'oeuvre

Velouté de cresson, chèvre frais et petits croûtons

Sardines bretonnes farcies d’un beurre d’herbes, crème d’olives et anchois

Pimientos del piquillos farci d’une brandade de cabillaud, velouté de bardes, chips de salsifis

St Jacques au beurre de sarrasin, mousseline de potimarron

Œuf au plat à la truffe, mousseline de topinambours, crème à la truffe

Pâte en croûte maison (canard/foie gras/girolles)gelée de cèpes)

Fromage de tête maison, ravigote de poireaux

Chou farci de queue de bœuf, sauce au vin rouge

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Plats du jour

Filets de rougets barbets, poireaux fondus et chanterelles, jus aux olives grecques de Kalamata

Joues de lotte poêlées, ragoût de choux de Bruxelles au lard frais et marrons à la sariette

Ris de veau pané au pain d’épices, salsifis, cerfeuil, lard paysan et jus de viande

Joues de porc braisées au cidre, pommes purée

Jarret de veau de Lozère poché, crème d’épinards, légumes racines

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym en cocotte, légumes de saisons (2 pers)

Côte de bœuf (limousine) servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Banane rôtie dans sa peau au beurre de vanille, gâteau nantais, glace mascarpone-vanille

Pomme confite servie tiède, caramel salé, sablé breton et sorbet mascarpone/vanille

Pain perdu, glace à la truffe, sucs de porto

Verrine chocolat guanaja, cappuccino praliné pistache, cacahouètes croustillantes, grué cacao

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Velouté de cresson, chèvre frais et petits croûtons

Sardines bretonnes farcies d’un beurre d’herbes, crème d’olives et anchois

Pimientos del piquillos farci d’une brandade de cabillaud, velouté de bardes, chips de salsifis

St Jacques au beurre de sarrasin, mousseline de potimarron

Œuf au plat à la truffe, mousseline de topinambours, crème à la truffe

Pâte en croûte maison (canard/foie gras/girolles)gelée de cèpes)

Fromage de tête maison, ravigote de poireaux

Chou farci de queue de bœuf, sauce au vin rouge

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Plats du jour

Filets de rougets barbets, poireaux fondus et chanterelles, jus aux olives grecques de Kalamata

Joues de lotte poêlées, ragoût de choux de Bruxelles au lard frais et marrons à la sariette

Ris de veau pané au pain d’épices, salsifis, cerfeuil, lard paysan et jus de viande

Joues de porc braisées au cidre, pommes purée

Jarret de veau de Lozère poché, crème d’épinards, légumes racines

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym en cocotte, légumes de saisons (2 pers)

Côte de bœuf (limousine) servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)

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En plat de résistance

Desserts

Banane rôtie dans sa peau au beurre de vanille, gâteau nantais, glace mascarpone-vanille

Pomme confite servie tiède, caramel salé, sablé breton et sorbet mascarpone/vanille

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