菜单

Saumon label rouge fumé maison en tranches épaisses, fenouil et crème acidulée au curry rouge

24,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

22,00€

Poêlée de cèpes et châtaignes, jus de viande

25,00€

Velouté de cresson, pignons de pins et petits croûtons

20,00€

Anchois frais marinés sur une bruschetta, caviar d’aubergines et pickles

20,00€

Fromage de tête maison, rémoulade de céleri et petits oignons acidulés

17,00€

Foie gras de canard maison, figue rôtie et tuile au thym

28,00€

Croustillant de paleron de boeuf, poireaux à l’huile de noisette, mesclun

18,00€

Quasi de veau de Lozère, trompettes de la mort et légumes du moment

32,00€

Côte de bœuf (Limousine ) servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)

95,00€

Côte de cochon de Lozère au piment d’Espelette, choux de Bruxelles et pleurotes

32,00€

Foie de veau français, girolles et petits pois , jus corsé

32,00€

Civet de sanglier au lard frais, oignons grelots et purée de pommes de terre

30,00€

Canard sauvage servi saignant, figues et mousserons, poivrades et carottes fanes

35,00€

Pot au feu de queue de boeuf et foie gras à notre façon

32,00€

Aile de raie sautée à cru, haricots verts du val de Loire, sauce vierge et roquette

32,00€

Par personne

18,00€

En plat de résistance

30,00€

Baba parfumé au rhum, brunoise de coings, crème mascarpone

15,00€

Croustillant chocolat noir praliné, cappuccino chocolat au lait

15,00€

Craquant chocolat « guanaja « figues fraîches, gel citron, sorbet fraises

15,00€

Poêlée de raisins muscat au porto, glace au pain d’épices et sablé demi-sel

15,00€

地图和联系方式

13 rue Ternaux 75011 Paris 01 43 57 89 76