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Hors d'oeuvre
Plats du jour
Plateau de fromages
Desserts
Carte & Menus
Hors d'oeuvre
Gyosa de langoustines et petits légumes, bisque de crabes verts
22,00€
Fond d artichaut servi tièdes aux pleurotes crémés, œuf poché et noisettes torréfiées
22,00€
Asperges blanches des Landes cuites à la commande, sauce ravigote et lard frais
22,00€
Beignets de cervelles de veau, sauce gribiche, mesclun
19,00€
Pâte en croûte maison (ris de veau, foie gras de canard et magret de canard)
24,00€
Salade de langue de bœuf aux condiments, asperges vertes et petits oignons confits
18,00€
Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa
22,00€
Plats du jour
Dos de cabillaud, haricots burlotti à la tomate, chorizo et basilic
32,00€
Thon Rouge de ligne aller-retour, chimichurri acidulé et grosses asperges vertes
32,00€
Ris de veau doré au sautoir, petits pois et poivrades, quelques pleurotes, jus sauge
52,00€
Cervelle de veau façon meunière, asperges vertes et petits croûtons
27,00€
Côte de cochon de Lozère au piment d’Espelette, asperges et morilles fraîches de Charente
45,00€
Tatin de lapin aux aubergines confites, salade de mesclum
32,00€
L’épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym en cocotte, légume prîtaniers et pleurotes (2 pers)
85,00€
Petit salé de canard, émulsion d un beurre de cerfeuil, haricots verts
30,00€
Plateau de fromages
Par personne
18,00€
En plat de résistance
30,00€
Desserts
Salade de fraises des Bouches du Rhône à l’estragon et crémant d’Alsace, sorbet fraises, crumble fruits secs
14,00€
Baba parfumé au rhum, rhubarbe compotée et mousse mascarpone
14,00€
Crêpes aux pommes, émulsion caramel au beurre salé
14,00€
Croque monsieur à la banane, crème tendre au chocolat guanaja et glace yaourt-banane
14,00€
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13 rue Ternaux 75011 Paris
01 43 57 89 76
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