Velouté d’asperges blanches, chorizo et cerfeuil, petits croûtons

16,00€

Salade tiède de bulots et pommes de terre à l’aïoli, jus de veau à la sauge

18,00€

Pimientos del piquillos farci d’une brandade de cabillaud, velouté de bardes et chips de vitelottes

18,00€

Salade tiède d’artichauts, velouté de cresson, œuf poché et jabugo

20,00€

Asperges blanches d’Aquitaine cuites à la commande, ravigote et petit salé maison poêlé

25,00€

Fromage de tête maison, rémoulade de céleri et vinaigrette de betteraves

17,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

22,00€

Aile de raie pochée, crème de camembert, salicornes sautées à l’huile d’olives

28,00€

Dos de cabillaud cuit côté peau, velouté de bardes, jeunes poireaux et chips de salsifis

28,00€

Dos de sandre poêlé, endives braisées et jus de viande à la sauge

32,00€

Foie de veau français, petits pois au lard frais et petits oignons nouveaux, jus acidulé

35,00€

Joues de porc braisées au cidre, purée de pommes de terre

27,00€

Paleron de bœuf braisé à la lie de Pic st loup, mousseline d’hélianthis

30,00€

Jarret de veau de Lozère poché à la crème d’Isigny, légumes de saison

32,00€

Faux filet de bœuf (Limousine) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre à l’ail en chemise

40,00€

Côte de bœuf (limousine) servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)

90,00€

Par personne

15,00€

En plat de résistance

24,00€

Pavlova aux fraises gariguettes , mascarpone, gel citron et basilic, sorbet fraises

13,00€

Poire pochée aux épices douces, mousse chocolat au lait et sablé breton

13,00€

Dacquoise amande-noisette, mousse praliné, glace carambar, tuile au grué de cacao

13,00€

Assiette de glaces et sorbets maison

13,00€

Macaron cacao, crème tendre au chocolat guanaja, kumquats confites au poivre timut, sorbet mangue

13,00€

Μενού

Carte & Menus

Hors d'oeuvre

Velouté d’asperges blanches, chorizo et cerfeuil, petits croûtons

Salade tiède de bulots et pommes de terre à l’aïoli, jus de veau à la sauge

Pimientos del piquillos farci d’une brandade de cabillaud, velouté de bardes et chips de vitelottes

Salade tiède d’artichauts, velouté de cresson, œuf poché et jabugo

Asperges blanches d’Aquitaine cuites à la commande, ravigote et petit salé maison poêlé

Fromage de tête maison, rémoulade de céleri et vinaigrette de betteraves

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Plats du jour

Aile de raie pochée, crème de camembert, salicornes sautées à l’huile d’olives

Dos de cabillaud cuit côté peau, velouté de bardes, jeunes poireaux et chips de salsifis

Dos de sandre poêlé, endives braisées et jus de viande à la sauge

Foie de veau français, petits pois au lard frais et petits oignons nouveaux, jus acidulé

Joues de porc braisées au cidre, purée de pommes de terre

Paleron de bœuf braisé à la lie de Pic st loup, mousseline d’hélianthis

Jarret de veau de Lozère poché à la crème d’Isigny, légumes de saison

Faux filet de bœuf (Limousine) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre à l’ail en chemise

Côte de bœuf (limousine) servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Pavlova aux fraises gariguettes , mascarpone, gel citron et basilic, sorbet fraises

Poire pochée aux épices douces, mousse chocolat au lait et sablé breton

Dacquoise amande-noisette, mousse praliné, glace carambar, tuile au grué de cacao

Assiette de glaces et sorbets maison

Macaron cacao, crème tendre au chocolat guanaja, kumquats confites au poivre timut, sorbet mangue

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Dos de cabillaud cuit côté peau, velouté de bardes, jeunes poireaux et chips de salsifis

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Foie de veau français, petits pois au lard frais et petits oignons nouveaux, jus acidulé

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Jarret de veau de Lozère poché à la crème d’Isigny, légumes de saison

Faux filet de bœuf (Limousine) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre à l’ail en chemise

Côte de bœuf (limousine) servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)

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