L’œuf mollet, petits pois, morilles crèmées et sucrine

25,00€

Nage froide de moules de bouchot parfumé au curry, petits légumes de nos maraîchers

17,00€

Rillette de maquereaux fumés, guacamole, pickles, tuile de pain

18,00€

Ragoût d’artichaut breton et asperges au lard frais’ oeuf poché, crème d’asperges

20,00€

Salade de chipirons aux pimentos et herbes fraîches, aubergine confite, pesto de roquette

20,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

18,00€

Ris de veau doré au sautoir, morilles crémées, asperges blanches

55,00€

Dorade royale rôtie entière sur l’arête, vierge au pimentos et olives, poireaux fins

32,00€

Salade de homard Breton aux jeunes légumes de nos maraîchers, houmous

48,00€

Aile de raie pochée, jeunes carottes fanes au lard frais et crème d’Isigny, roquette

32,00€

Dos de maigre de ligne poêlées, piperade au chorizo ibérique, tombée d’épinards

38,00€

Mignon de veau de Lozère et artichauts poivrades et champignons de Paris, velouté l’ail des ours

38,00€

Blanquette de veau de Lozère, riz basmati

27,00€

Par personne

15,00€

En plat de résistance

24,00€

Mousse chocolat Guanaja, panacotta à la fève tonka, cacahouètes croustillantes et caramel salé

13,00€

Baba au rhum, compotée rhubarbe-verveine, gel passion, mousse mascarpone

13,00€

Clafoutis aux cerises, glace à la vanille de Tahiti

13,00€

Compotée glacée rhubarbe-fraise, sorbet rhubarbe, gâteau nantais

13,00€

Μενού

Carte & Menus

Hors d'oeuvre

L’œuf mollet, petits pois, morilles crèmées et sucrine

Nage froide de moules de bouchot parfumé au curry, petits légumes de nos maraîchers

Rillette de maquereaux fumés, guacamole, pickles, tuile de pain

Ragoût d’artichaut breton et asperges au lard frais’ oeuf poché, crème d’asperges

Salade de chipirons aux pimentos et herbes fraîches, aubergine confite, pesto de roquette

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Plats du jour

Ris de veau doré au sautoir, morilles crémées, asperges blanches

Dorade royale rôtie entière sur l’arête, vierge au pimentos et olives, poireaux fins

Salade de homard Breton aux jeunes légumes de nos maraîchers, houmous

Aile de raie pochée, jeunes carottes fanes au lard frais et crème d’Isigny, roquette

Dos de maigre de ligne poêlées, piperade au chorizo ibérique, tombée d’épinards

Mignon de veau de Lozère et artichauts poivrades et champignons de Paris, velouté l’ail des ours

Blanquette de veau de Lozère, riz basmati

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Mousse chocolat Guanaja, panacotta à la fève tonka, cacahouètes croustillantes et caramel salé

Baba au rhum, compotée rhubarbe-verveine, gel passion, mousse mascarpone

Clafoutis aux cerises, glace à la vanille de Tahiti

Compotée glacée rhubarbe-fraise, sorbet rhubarbe, gâteau nantais

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Ragoût d’artichaut breton et asperges au lard frais’ oeuf poché, crème d’asperges

Salade de chipirons aux pimentos et herbes fraîches, aubergine confite, pesto de roquette

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Dorade royale rôtie entière sur l’arête, vierge au pimentos et olives, poireaux fins

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Aile de raie pochée, jeunes carottes fanes au lard frais et crème d’Isigny, roquette

Dos de maigre de ligne poêlées, piperade au chorizo ibérique, tombée d’épinards

Mignon de veau de Lozère et artichauts poivrades et champignons de Paris, velouté l’ail des ours

Blanquette de veau de Lozère, riz basmati

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Mousse chocolat Guanaja, panacotta à la fève tonka, cacahouètes croustillantes et caramel salé

Baba au rhum, compotée rhubarbe-verveine, gel passion, mousse mascarpone

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