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Hors d'oeuvre
Plats du jour
Plateau de fromages
Desserts
Carte & Menus
Hors d'oeuvre
Velouté de cresson, chèvre frais et petits croûtons
18,00€
Tartelette de poulpe légèrement confit au paprika, caviar d’aubergines et légumes printaniers
20,00€
Thon-tonato, tomates cerises, radis, jeunes pousses et petits croûtons
22,00€
Pimentos del piquillos farcis d’une brandade de cabillaud, velouté de parmesan, chips d’annabelle
16,00€
Poêlée de cèpes français à l’échalote, dés de jambon ibérique
25,00€
Salade tiède d’artichauts aux trompettes de la mort légèrement crèmées, œuf poché
24,00€
Beignets de cervelles d’agneau, sauce gribiche, mesclun
19,00€
Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa
22,00€
Plats du jour
Dos de cabillaud cuit côté peau, cocos Paimpol à la tomate et coriandre
32,00€
Dos de sandre cuit côté peau, mousseline de brocolis, sauce vierge et petits oignons nouveaux
32,00€
Poulet jaune fermier du Gers aux girolles, poivrades et haricots verts du val de Loire
35,00€
Côte de cochon de Corrèze au piment d’Espelette, pomme purée à la graine de moutarde, jus au chorizo, pousses de cresson
32,00€
Quasi de veau de Lozère, carottes fanes, quelques girolles et petits oignons, velouté de cresson
34,00€
L’épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym en cocotte, légumes de saisons (2 pers)
85,00€
Véritable filet de bœuf (limousine) servi bleu ou saignant au poivre, pommes de terre à l’ail en chemise
40,00€
Plateau de fromages
Par personne
15,00€
En plat de résistance
24,00€
Desserts
Baba parfumé au rhum, compotée rhubarbe/fraises, crème mascarpone
13,00€
Assiette de glaces et sorbets maison
13,00€
Figues rôties au porto, glace yaourt, gâteau nantais
13,00€
Poêlée de reines Claude flambées de son eau de vie, sablé breton et glace yaourt
13,00€
Croustillant praliné, crème chocolat « alpaco », framboises et sorbet framboise
13,00€
Χάρτης και Επικοινωνία
13 rue Ternaux 75011 Paris
01 43 57 89 76
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