Le Villaret
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Hors d'oeuvre
Plats du jour
Plateau de fromages
Desserts
Carte & Menus
Hors d'oeuvre
Maquereaux fumés maison, guacamole, radis rouge et pickles
18,00€
Légumes de nos maraîchers en salade printanière, crémeux d’olives de kalamata
20,00€
Grosses asperges blanches des landes, émulsion d’ail des ours, petit salé, crumble parmesan et roquette
20,00€
Salade tiède d’artichaut, mousserons crèmés et œuf poché
20,00€
Salade de queue de bœuf aux condiments et herbes fraîches, mayonnaise safranée et asperges sauvages
19,00€
Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa
18,00€
Plats du jour
Salade de Homard Breton aux jeunes légumes de nos maraîchers
45,00€
Joues de lotte poêlées, piperade au chorizo ibérique, tombée d’épinards
32,00€
Filets de rougets barbets, aubergines à la sarriette, jus aux olives de Kalamata, roquette et copeaux de parmesan
32,00€
Ris de veau doré au sautoir, purée de pommes de terre, crème de mousserons
42,00€
Dos de lapin farci à la graine de moutarde et herbes, printanière de légumes de nos maraîchers, chips de vitelottes
26,00€
Côtes premières d’agneau de Lozère, fine ratatouille, jus corsé
30,00€
Faux filet de bœuf (limousine) servi bleu ou saignant à l’échalote , pommes de terre nouvelles à l’ail confit
40,00€
Côte de bœuf Limousine servie bleue ou saignante à l’échalote (2pers)
90,00€
Plateau de fromages
Par personne
15,00€
En plat de résistance
24,00€
Desserts
Mousse chocolat Guanaja, panacotta à la fève tonka, cacahouètes croustillantes et caramel salé
13,00€
Baba au rhum, compotée rhubarbe-verveine, gel timut mousse mascarpone
13,00€
Sable breton, mascarpone et fraises gariguette, confit kumquats, gel basilic et sorbet fraise-verveine
13,00€
Bavaroise au miel de fleurs, salade d’orange à la menthe, biscuit moelleux aux amandes
13,00€
Clafoutis aux cerises, glace à la vanille de Tahiti
13,00€
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13 rue Ternaux 75011 Paris
01 43 57 89 76
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