Saumon label rouge fumé par nos soins en tranches épaisses, crème montée acidulée et fenouil confit

24,00 EUR

Beignets de cervelles d’agneau, sauce gribiche, quelques pousses

18,00 EUR

Salade tiède de bulots et pommes de terre à l’aïoli, jus au chorizo

20,00 EUR

Pâte en croûte maison (ris de veau,, échine de cochon et magret de canard)

25,00 EUR

Cromesquis de pieds de porc, crème à la moutarde à l’ancienne, champignons de Paris

18,00 EUR

Œuf au plat à la truffe, fondue de poireaux et émulsion truffée

27,00 EUR

Velouté de potimarron, copeaux de Jabugo, châtaignes et petits croûtons

20,00 EUR

Ris de veau doré au sautoir, choux de Bruxelles au lard frais, jus au romarin et chanterelles crémée

52,00 EUR

Côte de bœuf (charolais) servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers)pommes de terre à l’ail en chemise

95,00 EUR

Côte de cochon fermier, embeurrée de choux verts, pleurotes et jus corsé

34,00 EUR

Poulet jaune fermier de la Sarthe au savagnin et à la truffe, purée truffée

52,00 EUR

Joues de lotte poêlées, cocos de Paimpol aux herbes, émulsion au basilic

34,00 EUR

Faux filet de bœuf (charolais) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes dauphine

42,00 EUR

Blanquette de veau de Lozère à l’ancienne, petits légumes et chanterelles

32,00 EUR

Foie de veau français,, choux de Bruxelles au lard frais et son jus corsé

36,00 EUR

Sole de petit bateau (env 500grs) façon meunière, purée de pommes de terre

62,00 EUR

Lièvre à la royale façon Antonin Carème, spätzle

57,00 EUR

Par personne

18,00 EUR

En plat de résistance

30,00 EUR

Riz au lait praliné, mangue fraîche et fruits de la passion

15,00 EUR

Baba parfumé au rhum, nage d’ananas au poivre de timut et mousse mascarpone

15,00 EUR

Tuile craquante, litchis au sirop vanillé, crème tendre au chocolat

15,00 EUR

Crème brûlée au caramel beurre salé et sa madeleine

15,00 EUR

Moelleux au chocolat noir, servi chaud, crème vanillée et glace vanille (à commander en début de repas)

15,00 EUR

Menu

Carte & Menus

Hors d'oeuvre

Saumon label rouge fumé par nos soins en tranches épaisses, crème montée acidulée et fenouil confit

Beignets de cervelles d’agneau, sauce gribiche, quelques pousses

Salade tiède de bulots et pommes de terre à l’aïoli, jus au chorizo

Pâte en croûte maison (ris de veau,, échine de cochon et magret de canard)

Cromesquis de pieds de porc, crème à la moutarde à l’ancienne, champignons de Paris

Œuf au plat à la truffe, fondue de poireaux et émulsion truffée

Velouté de potimarron, copeaux de Jabugo, châtaignes et petits croûtons

Plats du jour

Ris de veau doré au sautoir, choux de Bruxelles au lard frais, jus au romarin et chanterelles crémée

Côte de bœuf (charolais) servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers)pommes de terre à l’ail en chemise

Côte de cochon fermier, embeurrée de choux verts, pleurotes et jus corsé

Poulet jaune fermier de la Sarthe au savagnin et à la truffe, purée truffée

Joues de lotte poêlées, cocos de Paimpol aux herbes, émulsion au basilic

Faux filet de bœuf (charolais) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes dauphine

Blanquette de veau de Lozère à l’ancienne, petits légumes et chanterelles

Foie de veau français,, choux de Bruxelles au lard frais et son jus corsé

Sole de petit bateau (env 500grs) façon meunière, purée de pommes de terre

Lièvre à la royale façon Antonin Carème, spätzle

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Riz au lait praliné, mangue fraîche et fruits de la passion

Baba parfumé au rhum, nage d’ananas au poivre de timut et mousse mascarpone

Tuile craquante, litchis au sirop vanillé, crème tendre au chocolat

Crème brûlée au caramel beurre salé et sa madeleine

Moelleux au chocolat noir, servi chaud, crème vanillée et glace vanille (à commander en début de repas)

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Hors d'oeuvre

Saumon label rouge fumé par nos soins en tranches épaisses, crème montée acidulée et fenouil confit

Beignets de cervelles d’agneau, sauce gribiche, quelques pousses

Salade tiède de bulots et pommes de terre à l’aïoli, jus au chorizo

Pâte en croûte maison (ris de veau,, échine de cochon et magret de canard)

Cromesquis de pieds de porc, crème à la moutarde à l’ancienne, champignons de Paris

Œuf au plat à la truffe, fondue de poireaux et émulsion truffée

Velouté de potimarron, copeaux de Jabugo, châtaignes et petits croûtons

Plats du jour

Ris de veau doré au sautoir, choux de Bruxelles au lard frais, jus au romarin et chanterelles crémée

Côte de bœuf (charolais) servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers)pommes de terre à l’ail en chemise

Côte de cochon fermier, embeurrée de choux verts, pleurotes et jus corsé

Poulet jaune fermier de la Sarthe au savagnin et à la truffe, purée truffée

Joues de lotte poêlées, cocos de Paimpol aux herbes, émulsion au basilic

Faux filet de bœuf (charolais) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes dauphine

Blanquette de veau de Lozère à l’ancienne, petits légumes et chanterelles

Foie de veau français,, choux de Bruxelles au lard frais et son jus corsé

Sole de petit bateau (env 500grs) façon meunière, purée de pommes de terre

Lièvre à la royale façon Antonin Carème, spätzle

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Riz au lait praliné, mangue fraîche et fruits de la passion

Baba parfumé au rhum, nage d’ananas au poivre de timut et mousse mascarpone

Tuile craquante, litchis au sirop vanillé, crème tendre au chocolat

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