Gaspacho de tomates cœur de bœuf, brunoise de harengs marinés

20,00 EUR

Fricassée de couteaux, Jabugo et tomates cerises

20,00 EUR

Sardines bretonnes crues marinées, fraîcheur de tomates et fenouil croquant , pickles de légumes

20,00 EUR

Ravigote de bulots aux légumes de printemps

18,00 EUR

Ragoût d’artichaut breton et œuf poché, poêlée de pleurotes

20,00 EUR

Pâté en croûte maison (échine de cochon, pomme de ris de veau , foie gras et magret de canard

25,00 EUR

Carpaccio de langue de boeuf, salade d’haricots verts de Provence à l’huile de noix

20,00 EUR

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

25,00 EUR

Beignets de cervelles d’agneau sauce gribiche, mesclun

20,00 EUR

Salade de homard Breton aux jeunes légumes de nos maraîchers, houmous

55,00 EUR

Médaillons de lotte poêlés, tombée d’épinards minute, fraîcheur de tomates et émulsion de homard

35,00 EUR

Ris de veau doré au sautoir, légumes du moment, pleurotes et jus corsé

52,00 EUR

Fricassée de rognons de veau à l’estragon, lard frais, petits oignons et artichauts poivrades

28,00 EUR

Poulet jaune fermier sauté chasseur, purée de pommes de terre

35,00 EUR

Côte de cochon fermier poêlée au piment d’Espelette, caponata et jus à la sauge

32,00 EUR

Pigeon Impérial d’Angelin rôti, petits pois à la française, jus à la sarriette

45,00 EUR

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie en cocotte, légumes de saison (2 pers)

95,00 EUR

Par personne

18,00 EUR

En plat de résistance

30,00 EUR

Macaron vanille, fraises fraîches et mousse mascarpone

15,00 EUR

Baba parfumé au rhum, compotée de rhubarbe et chantilly vanillé

15,00 EUR

Dôme de crème tendre au chocolat noir et croustillant praliné au caramel salé, cappuccino chocolat au lait

15,00 EUR

Assiette de glaces et sorbets maison

15,00 EUR

Cerises servies glacées au vin rouge épicé, glace vanille

15,00 EUR

Abricots de Provence rôties à l’amaretto et au romarin du jardin de Granville, crumble de spéculos, sorbet abricot

15,00 EUR

Menu

Carte & Menus

Hors d'oeuvre

Gaspacho de tomates cœur de bœuf, brunoise de harengs marinés

Fricassée de couteaux, Jabugo et tomates cerises

Sardines bretonnes crues marinées, fraîcheur de tomates et fenouil croquant , pickles de légumes

Ravigote de bulots aux légumes de printemps

Ragoût d’artichaut breton et œuf poché, poêlée de pleurotes

Pâté en croûte maison (échine de cochon, pomme de ris de veau , foie gras et magret de canard

Carpaccio de langue de boeuf, salade d’haricots verts de Provence à l’huile de noix

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Beignets de cervelles d’agneau sauce gribiche, mesclun

Plats du jour

Salade de homard Breton aux jeunes légumes de nos maraîchers, houmous

Médaillons de lotte poêlés, tombée d’épinards minute, fraîcheur de tomates et émulsion de homard

Ris de veau doré au sautoir, légumes du moment, pleurotes et jus corsé

Fricassée de rognons de veau à l’estragon, lard frais, petits oignons et artichauts poivrades

Poulet jaune fermier sauté chasseur, purée de pommes de terre

Côte de cochon fermier poêlée au piment d’Espelette, caponata et jus à la sauge

Pigeon Impérial d’Angelin rôti, petits pois à la française, jus à la sarriette

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie en cocotte, légumes de saison (2 pers)

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Macaron vanille, fraises fraîches et mousse mascarpone

Baba parfumé au rhum, compotée de rhubarbe et chantilly vanillé

Dôme de crème tendre au chocolat noir et croustillant praliné au caramel salé, cappuccino chocolat au lait

Assiette de glaces et sorbets maison

Cerises servies glacées au vin rouge épicé, glace vanille

Abricots de Provence rôties à l’amaretto et au romarin du jardin de Granville, crumble de spéculos, sorbet abricot

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Gaspacho de tomates cœur de bœuf, brunoise de harengs marinés

Fricassée de couteaux, Jabugo et tomates cerises

Sardines bretonnes crues marinées, fraîcheur de tomates et fenouil croquant , pickles de légumes

Ravigote de bulots aux légumes de printemps

Ragoût d’artichaut breton et œuf poché, poêlée de pleurotes

Pâté en croûte maison (échine de cochon, pomme de ris de veau , foie gras et magret de canard

Carpaccio de langue de boeuf, salade d’haricots verts de Provence à l’huile de noix

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Beignets de cervelles d’agneau sauce gribiche, mesclun

Plats du jour

Salade de homard Breton aux jeunes légumes de nos maraîchers, houmous

Médaillons de lotte poêlés, tombée d’épinards minute, fraîcheur de tomates et émulsion de homard

Ris de veau doré au sautoir, légumes du moment, pleurotes et jus corsé

Fricassée de rognons de veau à l’estragon, lard frais, petits oignons et artichauts poivrades

Poulet jaune fermier sauté chasseur, purée de pommes de terre

Côte de cochon fermier poêlée au piment d’Espelette, caponata et jus à la sauge

Pigeon Impérial d’Angelin rôti, petits pois à la française, jus à la sarriette

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie en cocotte, légumes de saison (2 pers)

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Macaron vanille, fraises fraîches et mousse mascarpone

Baba parfumé au rhum, compotée de rhubarbe et chantilly vanillé

Dôme de crème tendre au chocolat noir et croustillant praliné au caramel salé, cappuccino chocolat au lait

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