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Hors d'oeuvre
Plats du jour
Plateau de fromages
Desserts
Carte & Menus
Hors d'oeuvre
Velouté d’asperges blanches, chorizo et cerfeuil, petits croûtons
16,00€
Salade tiède de bulots et pommes de terre à l’aïoli, jus de veau à la sauge
18,00€
Pimientos del piquillos farci d’une brandade de cabillaud, velouté de bardes et chips de vitelottes
18,00€
Salade tiède d’artichauts, velouté de cresson, œuf poché et jabugo
20,00€
Asperges blanches d’Aquitaine cuites à la commande, ravigote et petit salé maison poêlé
25,00€
Fromage de tête maison, rémoulade de céleri et vinaigrette de betteraves
17,00€
Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa
22,00€
Plats du jour
Aile de raie pochée, crème de camembert, salicornes sautées à l’huile d’olives
28,00€
Dos de cabillaud cuit côté peau, velouté de bardes, jeunes poireaux et chips de salsifis
28,00€
Dos de sandre poêlé, endives braisées et jus de viande à la sauge
32,00€
Foie de veau français, petits pois au lard frais et petits oignons nouveaux, jus acidulé
35,00€
Joues de porc braisées au cidre, purée de pommes de terre
27,00€
Paleron de bœuf braisé à la lie de Pic st loup, mousseline d’hélianthis
30,00€
Jarret de veau de Lozère poché à la crème d’Isigny, légumes de saison
32,00€
Faux filet de bœuf (Limousine) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre à l’ail en chemise
40,00€
Côte de bœuf (limousine) servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)
90,00€
Plateau de fromages
Par personne
15,00€
En plat de résistance
24,00€
Desserts
Pavlova aux fraises gariguettes , mascarpone, gel citron et basilic, sorbet fraises
13,00€
Poire pochée aux épices douces, mousse chocolat au lait et sablé breton
13,00€
Dacquoise amande-noisette, mousse praliné, glace carambar, tuile au grué de cacao
13,00€
Assiette de glaces et sorbets maison
13,00€
Macaron cacao, crème tendre au chocolat guanaja, kumquats confites au poivre timut, sorbet mangue
13,00€
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13 rue Ternaux 75011 Paris
01 43 57 89 76
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