Velouté de cresson, chèvre frais et petits croûtons

18,00€

Tartelette de poulpe légèrement confit au paprika, caviar d’aubergines et légumes printaniers

20,00€

Thon-tonato, tomates cerises, radis, jeunes pousses et petits croûtons

22,00€

Pimentos del piquillos farcis d’une brandade de cabillaud, velouté de parmesan, chips d’annabelle

16,00€

Poêlée de cèpes français à l’échalote, dés de jambon ibérique

25,00€

Salade tiède d’artichauts aux trompettes de la mort légèrement crèmées, œuf poché

24,00€

Beignets de cervelles d’agneau, sauce gribiche, mesclun

19,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

22,00€

Dos de cabillaud cuit côté peau, cocos Paimpol à la tomate et coriandre

32,00€

Dos de sandre cuit côté peau, mousseline de brocolis, sauce vierge et petits oignons nouveaux

32,00€

Poulet jaune fermier du Gers aux girolles, poivrades et haricots verts du val de Loire

35,00€

Côte de cochon de Corrèze au piment d’Espelette, pomme purée à la graine de moutarde, jus au chorizo, pousses de cresson

32,00€

Quasi de veau de Lozère, carottes fanes, quelques girolles et petits oignons, velouté de cresson

34,00€

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym en cocotte, légumes de saisons (2 pers)

85,00€

Véritable filet de bœuf (limousine) servi bleu ou saignant au poivre, pommes de terre à l’ail en chemise

40,00€

Par personne

15,00€

En plat de résistance

24,00€

Baba parfumé au rhum, compotée rhubarbe/fraises, crème mascarpone

13,00€

Assiette de glaces et sorbets maison

13,00€

Figues rôties au porto, glace yaourt, gâteau nantais

13,00€

Poêlée de reines Claude flambées de son eau de vie, sablé breton et glace yaourt

13,00€

Croustillant praliné, crème chocolat « alpaco », framboises et sorbet framboise

13,00€

Menu

Carte & Menus

Hors d'oeuvre

Velouté de cresson, chèvre frais et petits croûtons

Tartelette de poulpe légèrement confit au paprika, caviar d’aubergines et légumes printaniers

Thon-tonato, tomates cerises, radis, jeunes pousses et petits croûtons

Pimentos del piquillos farcis d’une brandade de cabillaud, velouté de parmesan, chips d’annabelle

Poêlée de cèpes français à l’échalote, dés de jambon ibérique

Salade tiède d’artichauts aux trompettes de la mort légèrement crèmées, œuf poché

Beignets de cervelles d’agneau, sauce gribiche, mesclun

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Plats du jour

Dos de cabillaud cuit côté peau, cocos Paimpol à la tomate et coriandre

Dos de sandre cuit côté peau, mousseline de brocolis, sauce vierge et petits oignons nouveaux

Poulet jaune fermier du Gers aux girolles, poivrades et haricots verts du val de Loire

Côte de cochon de Corrèze au piment d’Espelette, pomme purée à la graine de moutarde, jus au chorizo, pousses de cresson

Quasi de veau de Lozère, carottes fanes, quelques girolles et petits oignons, velouté de cresson

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym en cocotte, légumes de saisons (2 pers)

Véritable filet de bœuf (limousine) servi bleu ou saignant au poivre, pommes de terre à l’ail en chemise

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Baba parfumé au rhum, compotée rhubarbe/fraises, crème mascarpone

Assiette de glaces et sorbets maison

Figues rôties au porto, glace yaourt, gâteau nantais

Poêlée de reines Claude flambées de son eau de vie, sablé breton et glace yaourt

Croustillant praliné, crème chocolat « alpaco », framboises et sorbet framboise

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Velouté de cresson, chèvre frais et petits croûtons

Tartelette de poulpe légèrement confit au paprika, caviar d’aubergines et légumes printaniers

Thon-tonato, tomates cerises, radis, jeunes pousses et petits croûtons

Pimentos del piquillos farcis d’une brandade de cabillaud, velouté de parmesan, chips d’annabelle

Poêlée de cèpes français à l’échalote, dés de jambon ibérique

Salade tiède d’artichauts aux trompettes de la mort légèrement crèmées, œuf poché

Beignets de cervelles d’agneau, sauce gribiche, mesclun

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Plats du jour

Dos de cabillaud cuit côté peau, cocos Paimpol à la tomate et coriandre

Dos de sandre cuit côté peau, mousseline de brocolis, sauce vierge et petits oignons nouveaux

Poulet jaune fermier du Gers aux girolles, poivrades et haricots verts du val de Loire

Côte de cochon de Corrèze au piment d’Espelette, pomme purée à la graine de moutarde, jus au chorizo, pousses de cresson

Quasi de veau de Lozère, carottes fanes, quelques girolles et petits oignons, velouté de cresson

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym en cocotte, légumes de saisons (2 pers)

Véritable filet de bœuf (limousine) servi bleu ou saignant au poivre, pommes de terre à l’ail en chemise

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Baba parfumé au rhum, compotée rhubarbe/fraises, crème mascarpone

Assiette de glaces et sorbets maison

Figues rôties au porto, glace yaourt, gâteau nantais

Poêlée de reines Claude flambées de son eau de vie, sablé breton et glace yaourt

Croustillant praliné, crème chocolat « alpaco », framboises et sorbet framboise

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