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Hors d'oeuvre
Plats du jour
Plateau de fromages
Desserts
Carte & Menus
Hors d'oeuvre
Velouté de cresson, chèvre frais et petits croûtons
18,00€
Sardines bretonnes farcies d’un beurre d’herbes, crème d’olives et anchois
20,00€
Pimientos del piquillos farci d’une brandade de cabillaud, velouté de bardes, chips de salsifis
20,00€
St Jacques au beurre de sarrasin, mousseline de potimarron
22,00€
Œuf au plat à la truffe, mousseline de topinambours, crème à la truffe
30,00€
Pâte en croûte maison (canard/foie gras/girolles)gelée de cèpes)
24,00€
Fromage de tête maison, ravigote de poireaux
17,00€
Chou farci de queue de bœuf, sauce au vin rouge
20,00€
Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa
22,00€
Plats du jour
Filets de rougets barbets, poireaux fondus et chanterelles, jus aux olives grecques de Kalamata
32,00€
Joues de lotte poêlées, ragoût de choux de Bruxelles au lard frais et marrons à la sariette
35,00€
Ris de veau pané au pain d’épices, salsifis, cerfeuil, lard paysan et jus de viande
48,00€
Joues de porc braisées au cidre, pommes purée
28,00€
Jarret de veau de Lozère poché, crème d’épinards, légumes racines
35,00€
L’épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym en cocotte, légumes de saisons (2 pers)
85,00€
Côte de bœuf (limousine) servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)
90,00€
Plateau de fromages
Par personne
15,00€
En plat de résistance
24,00€
Desserts
Banane rôtie dans sa peau au beurre de vanille, gâteau nantais, glace mascarpone-vanille
13,00€
Pomme confite servie tiède, caramel salé, sablé breton et sorbet mascarpone/vanille
13,00€
Pain perdu, glace à la truffe, sucs de porto
18,00€
Verrine chocolat guanaja, cappuccino praliné pistache, cacahouètes croustillantes, grué cacao
13,00€
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13 rue Ternaux 75011 Paris
01 43 57 89 76
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