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Plats du jour
Plateau de fromages
Desserts
Carte & Menus
Hors d'oeuvre
Saumon fumé maison en tranches épaisse, fenouil confit et crème acidulée
24,00€
Filets de harengs marinés, pommes de terre à l’huile,pomme verte
18,00€
Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa
22,00€
Pâte en croûte maison (ris de veau, foie gras de canard et magret de canard)
24,00€
Soupe de moules de bouchots safranée au chorizo et petits croûtons
18,00€
Fromage de tête maison, rémoulade de céleri
18,00€
Tranche de boudin noir maison façon Sud Ouest, compotée de pommes, émulsion de pommes de terre
18,00€
Plats du jour
Ris de veau doré au sautoir, chanterelles, endives et jus de viande
52,00€
Faux filet de bœuf (parthenaise) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre à l’ail en chemise
42,00€
Côte de bœuf (Parthenaise) servi bleu ou saignante à l’échalote (2pers)
95,00€
Côte de cochon de Lozère au piment d’Espelette, choux fleurs sautés à cru et pleurotes
32,00€
Daube de joues de boeuf à la provençale et olives grecques de Kalamata, purée de pommes de terre
32,00€
Poule faisanne rôtie, embeurrée de choux verts au lard, trompettes de la mort et crème de foie gras
32,00€
Lièvre à la royale, pommes dauphine
50,00€
Aile de raie pochée, crème à l’oseille, légumes d’hiver
32,00€
Plateau de fromages
Par personne
18,00€
En plat de résistance
30,00€
Desserts
Baba parfumé au rhum, clémentines confites au gingembre , crème mascarpone
15,00€
Croustillant chocolat noir praliné, cappuccino chocolat au lait bahibé, caramel beurre salé
15,00€
Crêpes aux pommes flambées au calvados, caramel de cidre et glace vanille
15,00€
Poire « Conférence » mi sèche , crémeux chocolat noir, granola aux flocons d avoine, sorbet poire
15,00€
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