Gyosa de langoustines aux petits légumes, émulsion de bisque de crustacés

22,00 EUR

Salade de langues de veau et asperges vertes aux condiments, herbes fraîches

19,00 EUR

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

25,00 EUR

Pâté en croûte maison (échine de cochon, pomme de ris de veau , foie gras et magret de canard

25,00 EUR

Carpaccio de magret de canard séché par nos soins, artichauts barigoule, vinaigrette à l’huile de noisette

22,00 EUR

Pimentos del piquillos farcis d’une brandade de cabillaud, crème d’anchois

18,00 EUR

Fromage de tête maison, salade de fenouils au piment d’Espelette

18,00 EUR

Cromesquis de pieds de porc, crème à la moutarde à l’ancienne, poêlée de pleurotes et radis

18,00 EUR

Asperges blanches françaises d’Aquitaine cuites à la commande, cappuccino de lard fumé et crumble de parmesan

19,00 EUR

Anguilles poêlées en persillade, pommes grenailles, lardons et champignons

35,00 EUR

Ris de veau pané au pain d’épices et doré au sautoir, fine ratatouille et mourrons des oiseaux, jus corsé

52,00 EUR

Fricassée de rognons de veau au porto façon grand-mère, purée de pommes de terre

32,00 EUR

Côte de cochon fermier de Lozère,, asperge vertes et jeunes carottes printanières

38,00 EUR

Suprême de poulet fermier jaune aux morilles crèmées, purée de pommes de terre

48,00 EUR

Médaillons de lotte poêlées, tombée d’épinards minute, émulsion basilic et fraîcheur de tomates

38,00 EUR

Faux filet de bœuf, servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre rôties à l’ail en chemise

42,00 EUR

Poitrine de veau braisée au piment d’Espelette, légumes du moment

33,00 EUR

Pigeonneau du Poitou rôti, petits pois à la française et jus corsé

45,00 EUR

Par personne

18,00 EUR

En plat de résistance

30,00 EUR

Clafoutis à la rhubarbe, sorbet rhubarbe

15,00 EUR

Tartelette chocolat guanaja, framboises et son coulis, sorbet citron

15,00 EUR

Assiette de glaces et sorbets maison

15,00 EUR

Soufflé au Grand Marnier (à commander en début de repas)

15,00 EUR

Parfait glacé aux fraises fraîches françaises et sa soupe à la menthe poivrée

15,00 EUR

Speisekarte

Carte & Menus

Hors d'oeuvre

Gyosa de langoustines aux petits légumes, émulsion de bisque de crustacés

Salade de langues de veau et asperges vertes aux condiments, herbes fraîches

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Pâté en croûte maison (échine de cochon, pomme de ris de veau , foie gras et magret de canard

Carpaccio de magret de canard séché par nos soins, artichauts barigoule, vinaigrette à l’huile de noisette

Pimentos del piquillos farcis d’une brandade de cabillaud, crème d’anchois

Fromage de tête maison, salade de fenouils au piment d’Espelette

Cromesquis de pieds de porc, crème à la moutarde à l’ancienne, poêlée de pleurotes et radis

Asperges blanches françaises d’Aquitaine cuites à la commande, cappuccino de lard fumé et crumble de parmesan

Plats du jour

Anguilles poêlées en persillade, pommes grenailles, lardons et champignons

Ris de veau pané au pain d’épices et doré au sautoir, fine ratatouille et mourrons des oiseaux, jus corsé

Fricassée de rognons de veau au porto façon grand-mère, purée de pommes de terre

Côte de cochon fermier de Lozère,, asperge vertes et jeunes carottes printanières

Suprême de poulet fermier jaune aux morilles crèmées, purée de pommes de terre

Médaillons de lotte poêlées, tombée d’épinards minute, émulsion basilic et fraîcheur de tomates

Faux filet de bœuf, servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre rôties à l’ail en chemise

Poitrine de veau braisée au piment d’Espelette, légumes du moment

Pigeonneau du Poitou rôti, petits pois à la française et jus corsé

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Clafoutis à la rhubarbe, sorbet rhubarbe

Tartelette chocolat guanaja, framboises et son coulis, sorbet citron

Assiette de glaces et sorbets maison

Soufflé au Grand Marnier (à commander en début de repas)

Parfait glacé aux fraises fraîches françaises et sa soupe à la menthe poivrée

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Carpaccio de magret de canard séché par nos soins, artichauts barigoule, vinaigrette à l’huile de noisette

Pimentos del piquillos farcis d’une brandade de cabillaud, crème d’anchois

Fromage de tête maison, salade de fenouils au piment d’Espelette

Cromesquis de pieds de porc, crème à la moutarde à l’ancienne, poêlée de pleurotes et radis

Asperges blanches françaises d’Aquitaine cuites à la commande, cappuccino de lard fumé et crumble de parmesan

Plats du jour

Anguilles poêlées en persillade, pommes grenailles, lardons et champignons

Ris de veau pané au pain d’épices et doré au sautoir, fine ratatouille et mourrons des oiseaux, jus corsé

Fricassée de rognons de veau au porto façon grand-mère, purée de pommes de terre

Côte de cochon fermier de Lozère,, asperge vertes et jeunes carottes printanières

Suprême de poulet fermier jaune aux morilles crèmées, purée de pommes de terre

Médaillons de lotte poêlées, tombée d’épinards minute, émulsion basilic et fraîcheur de tomates

Faux filet de bœuf, servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre rôties à l’ail en chemise

Poitrine de veau braisée au piment d’Espelette, légumes du moment

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