Gyosa de langoustines bretonnes, petits légumes au basilic, jus de tête, huile végétale

22,00€

Tranches fines de saumon fumé, crème acidulée à l’aneth, salade de betteraves-échalotes

18,00€

Terrine autour du canard, confiture d’oignons au vin rouge

17,00€

Croustillants de nez de cochon, sauce gribiche

22,00€

Sot l’y laisse confit aux aromates, purée d’artichauts, poivrons rouges et pickles

18,00€

Salade tiède d’artichaut breton, crème de foie gras, œuf poché

20,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

18,00€

Maquereaux en filet fumé et brûlé guacamole, pickles et radis roses

18,00€

Salade de homard breton aux jeunes légumes de nos maraîchers

40,00€

Médaillons de lotte, risotto de céleri et bouillon asiatique

35,00€

Fricassée de chipirons rouges, cocos de Paimpol au chorizo ibérique et herbes fraîches

28,00€

Sole petit bateau « 500 g environ » façon meunière

45,00€

Tranche de foie de veau Français, chutney de tomates cerises au piment d’espelette, artichaut en barigoule

26,00€

Dos de lapin aux olives de Kalamata, caviar d’aubergines et carottes fanes

25,00€

Carré d’agneau de Lozère en croûte d’herbes, courgettes et purée de pommes de terre, jus piquillos

32,00€

Mignon de porc rôti au thym, crémeux maïs, choux fleurs sautés, jus sauge

25,00€

Côte de bœuf Limousine (environ 1,400g) servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers)

90,00€

Épaule d’agneau de Lozère rôtie en cocotte, légumes de saison (2 pers)

75,00€

Par personne

14,00€

En plat de résistance

24,00€

Pavlova fruits rouges, sorbet fraises/verveine

12,00€

Baba au rhum, compotée quetsches, Mascarpone, gel basilic

12,00€

Sablé caramel salé, ganache chocolat noir, noisettes torréfiées, fève de tonka, grave vanille de Bourbon

12,00€

Soupe de rhubarbe à la verveine, pêche et dacquoise amandes, sorbet pêche

12,00€

Bavaroise figue, croûtons pain d’épices, réduction de vin rouge, glace yaourt banane

12,00€

Cartes & Menus

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Hors d'oeuvre

Gyosa de langoustines bretonnes, petits légumes au basilic, jus de tête, huile végétale

Tranches fines de saumon fumé, crème acidulée à l’aneth, salade de betteraves-échalotes

Terrine autour du canard, confiture d’oignons au vin rouge

Croustillants de nez de cochon, sauce gribiche

Sot l’y laisse confit aux aromates, purée d’artichauts, poivrons rouges et pickles

Salade tiède d’artichaut breton, crème de foie gras, œuf poché

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Maquereaux en filet fumé et brûlé guacamole, pickles et radis roses

Plats du jour

Salade de homard breton aux jeunes légumes de nos maraîchers

Médaillons de lotte, risotto de céleri et bouillon asiatique

Fricassée de chipirons rouges, cocos de Paimpol au chorizo ibérique et herbes fraîches

Sole petit bateau « 500 g environ » façon meunière

Tranche de foie de veau Français, chutney de tomates cerises au piment d’espelette, artichaut en barigoule

Dos de lapin aux olives de Kalamata, caviar d’aubergines et carottes fanes

Carré d’agneau de Lozère en croûte d’herbes, courgettes et purée de pommes de terre, jus piquillos

Mignon de porc rôti au thym, crémeux maïs, choux fleurs sautés, jus sauge

Côte de bœuf Limousine (environ 1,400g) servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers)

Épaule d’agneau de Lozère rôtie en cocotte, légumes de saison (2 pers)

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Pavlova fruits rouges, sorbet fraises/verveine

Baba au rhum, compotée quetsches, Mascarpone, gel basilic

Sablé caramel salé, ganache chocolat noir, noisettes torréfiées, fève de tonka, grave vanille de Bourbon

Soupe de rhubarbe à la verveine, pêche et dacquoise amandes, sorbet pêche

Bavaroise figue, croûtons pain d’épices, réduction de vin rouge, glace yaourt banane

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Gyosa de langoustines bretonnes, petits légumes au basilic, jus de tête, huile végétale

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Terrine autour du canard, confiture d’oignons au vin rouge

Croustillants de nez de cochon, sauce gribiche

Sot l’y laisse confit aux aromates, purée d’artichauts, poivrons rouges et pickles

Salade tiède d’artichaut breton, crème de foie gras, œuf poché

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Fricassée de chipirons rouges, cocos de Paimpol au chorizo ibérique et herbes fraîches

Sole petit bateau « 500 g environ » façon meunière

Tranche de foie de veau Français, chutney de tomates cerises au piment d’espelette, artichaut en barigoule

Dos de lapin aux olives de Kalamata, caviar d’aubergines et carottes fanes

Carré d’agneau de Lozère en croûte d’herbes, courgettes et purée de pommes de terre, jus piquillos

Mignon de porc rôti au thym, crémeux maïs, choux fleurs sautés, jus sauge

Côte de bœuf Limousine (environ 1,400g) servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers)

Épaule d’agneau de Lozère rôtie en cocotte, légumes de saison (2 pers)

Plateau de fromages

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Pavlova fruits rouges, sorbet fraises/verveine

Baba au rhum, compotée quetsches, Mascarpone, gel basilic

Sablé caramel salé, ganache chocolat noir, noisettes torréfiées, fève de tonka, grave vanille de Bourbon

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