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Cartes & Menus

Hors d'oeuvre Plats du jour Plateau de fromages Desserts

Carte & Menus

Velouté de patates douces, châtaignes et copeaux de Jabugo

16,00€

Dès de saumon fumé maison, fenouil confit, crème acidulé à la ciboulette

22,00€

Fricassée de chipirons et salsifis à la coriandre, émulsion de rouget

22,00€

Rillette de maquereaux au piment d’Espelette, fenouil confit

18,00€

Œuf poché, mousseline de butternut, trompettes de la mort crème crèmees

20,00€

Terrine de campagne maison, confiture d’oignons au vin rouge, mesclun

16,00€

Ravioles de cerf, crémeux de cerfeuil tubéreux,champignons noisette

20,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

18,00€

Noix de st Jacques de Honfleur rôties, lentilles vertes du Puy et lard frais, velouté de bardes

35,00€

Civet de joues de lotte, champignons de Paris et légumes racines

32,00€

Ris de veau pané au pain d’épices, salsifis au lard fumé

48,00€

Fricassée de rognons de veau aux pleurotes, embeurrée de choux verts

27,00€

Quasi de veau de Lozère aux chanterelles, cocos de Paimpol au herbes

32,00€

Joues de bœuf braisées olives/anchois, pomme purée

28,00€

Filet de biche servi saignant, pleurotes et embeurrée de choux verts, betteraves acidulées

40,00€

Dos de lapin farci, crème aux trompettes de la mort, légumes racines de nos maraîchers

28,00€

Par personne

15,00€

En plat de résistance

24,00€

Millefeuille craquant guanaja/passion, sorbet pinacolada

13,00€

Macaron basilic-citron, mangue et sorbet mangue

13,00€

Tranche de pain perdu, coings rôtis et sorbet coings

13,00€

Pomme confite servie tiède, caramel salé, sablé breton et sorbet poire

13,00€

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13 rue Ternaux 75011 Paris 01 43 57 89 76

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