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Cartes & Menus

Hors d'oeuvre Plats du jour Plateau de fromages Desserts

Carte & Menus

Saumon fumé par nos soins, betteraves acidulées , houmous et roquette

20,00€

Rillettes de maquereaux à l’estragon, guacamole, légumes croquants aux agrumes

18,00€

Ragoût d’artichauts bretons, crème de foie gras et œuf poché

20,00€

Salade d’haricots verts du Val de Loire, magret fumé parfumé badiane, chèvre Saint Maure, caviar d’aubergines

18,00€

Poêlée de gnocchi, crème de moules au paprika fumé et morcilla

20,00€

Assiette de jambon "pata negra" La Prudencïa

18,00€

Légumes de nos maraîchers en salade printanière, crémeux de mozzarella, basilic et huile végétale

18,00€

Salade de homard breton aux jeunes légumes de nos maraîchers

40,00€

Dos de maigre, pack-Choi miel et soja, émulsion de pommes de terre parfumé sésame, fraîcheur tomate et basilic

32,00€

Aile de raie pochée, crème d’olives et anchois, haricots beurre

27,00€

Ris de veau doré au sautoir, poivrades et petits pois menthe

40,00€

Quasi de veau fermier, poivrades et carottes fanes, crème d’ail doux

35,00€

Mignon de porc rôti au thym, piperade et poivrades

25,00€

Tataki de filet de bœuf, mimosa, radis roses, champignons et vinaigrette asiatique

36,00€

Poulet jaune fermier, champignons crèmés, haricots verts

30,00€

Côte de bœuf charolaise (environ 1,4 kg) à l’échalote (2 pers)

90,00€

Par personne

14,00€

En plat de résistance

24,00€

Baba parfumé au rhum, compotée fraises et rhubarbe, mascarpone, gel verveine

12,00€

Crème tendre au chocolat « Guanaja », framboises et pana cotta à la tonka, sorbet fraises

12,00€

Cerises pochées au vin rouge épicé, madeleine citron, glace vanille bourbon

12,00€

Gaspacho rhubarbe-timut, suprême de pêche, dacquoise amandes, sorbet pêche

12,00€

Abricots rôtis au romarin, glace yaourt, sablé breton

12,00€

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13 rue Ternaux 75011 Paris 01 43 57 89 76

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