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Cartes & Menus

Hors d'oeuvre Plats du jour Plateau de fromages Desserts

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Velouté d’asperges blanches, chorizo et cerfeuil, petits croûtons

16,00€

Salade tiède de bulots et pommes de terre à l’aïoli, jus de veau à la sauge

18,00€

Pimientos del piquillos farci d’une brandade de cabillaud, velouté de bardes et chips de vitelottes

18,00€

Salade tiède d’artichauts, velouté de cresson, œuf poché et jabugo

20,00€

Asperges blanches d’Aquitaine cuites à la commande, ravigote et petit salé maison poêlé

25,00€

Fromage de tête maison, rémoulade de céleri et vinaigrette de betteraves

17,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

22,00€

Aile de raie pochée, crème de camembert, salicornes sautées à l’huile d’olives

28,00€

Dos de cabillaud cuit côté peau, velouté de bardes, jeunes poireaux et chips de salsifis

28,00€

Dos de sandre poêlé, endives braisées et jus de viande à la sauge

32,00€

Foie de veau français, petits pois au lard frais et petits oignons nouveaux, jus acidulé

35,00€

Joues de porc braisées au cidre, purée de pommes de terre

27,00€

Paleron de bœuf braisé à la lie de Pic st loup, mousseline d’hélianthis

30,00€

Jarret de veau de Lozère poché à la crème d’Isigny, légumes de saison

32,00€

Faux filet de bœuf (Limousine) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre à l’ail en chemise

40,00€

Côte de bœuf (limousine) servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)

90,00€

Par personne

15,00€

En plat de résistance

24,00€

Pavlova aux fraises gariguettes , mascarpone, gel citron et basilic, sorbet fraises

13,00€

Poire pochée aux épices douces, mousse chocolat au lait et sablé breton

13,00€

Dacquoise amande-noisette, mousse praliné, glace carambar, tuile au grué de cacao

13,00€

Assiette de glaces et sorbets maison

13,00€

Macaron cacao, crème tendre au chocolat guanaja, kumquats confites au poivre timut, sorbet mangue

13,00€

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13 rue Ternaux 75011 Paris 01 43 57 89 76

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