Gaspacho de tomate cœur de boeuf, copeaux de jabugo et petits croûtons

20,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

22,00€

Gyosa de langoustines aux petits légumes, bisque de homard crèmée

22,00€

Pimentos del piquillos farcis d’une brandade de cabillaud, crème d’anchois

18,00€

Sardines des côtes bretonnes façon tempura, sauce gribiche et mesclun

20,00€

Rillette de lapin maison à l’huile d’olives et piment d‘Espelette, petits légumes

20,00€

Carpaccio de queue de bœuf et artichauts à l’huile de noisette, daikon mariné au piment d’Espelette

20,00€

Ris de veau doré au sautoir, petits pois à la française, pleurotes et jus corsé

52,00€

Côte de bœuf (blonde d’Aquitaine) servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers), pommes de terre à l’ail en chemise

95,00€

Fricassée de rognons de veau façon grand-mère, purée de pomme de terre

32,00€

Poulet jaune fermier de Normandie sauté chasseur, purée de pommes de terre

42,00€

Saumon d’Ecosse « label rouge » cuit à l’unilateral, beurre blanc, jeunes carottes et chou pack choi

32,00€

Poulpe confit longuement aux aromates, petits légumes, steak de tomate cœur de bœuf, émulsion basilic

34,00€

Tatin de lapin aux aubergines confites, salade de mesclun

30,00€

Faux filet de bœuf (blonde d’Aquitaine) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre rôties à l’ail en chemise

42,00€

Poitrine de veau braisée, poêlée de courgettes et fraîcheur de tomates aux herbes

32,00€

Par personne

18,00€

En plat de résistance

30,00€

Croustillant chocolat noir praliné, cappuccino chocolat au lait

15,00€

Abricots pochés à la verveine, granola maison, gâteau nantais et sorbet abricot

15,00€

Vacherin revisité aux fraises, mousse mascarpone, sorbet fraises

15,00€

Assiette de glaces et sorbets maison

15,00€

Crème tendre au chocolat guanaja, framboises fraîches, crumble et sorbet framboises

15,00€

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Hors d'oeuvre

Gaspacho de tomate cœur de boeuf, copeaux de jabugo et petits croûtons

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Gyosa de langoustines aux petits légumes, bisque de homard crèmée

Pimentos del piquillos farcis d’une brandade de cabillaud, crème d’anchois

Sardines des côtes bretonnes façon tempura, sauce gribiche et mesclun

Rillette de lapin maison à l’huile d’olives et piment d‘Espelette, petits légumes

Carpaccio de queue de bœuf et artichauts à l’huile de noisette, daikon mariné au piment d’Espelette

Plats du jour

Ris de veau doré au sautoir, petits pois à la française, pleurotes et jus corsé

Côte de bœuf (blonde d’Aquitaine) servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers), pommes de terre à l’ail en chemise

Fricassée de rognons de veau façon grand-mère, purée de pomme de terre

Poulet jaune fermier de Normandie sauté chasseur, purée de pommes de terre

Saumon d’Ecosse « label rouge » cuit à l’unilateral, beurre blanc, jeunes carottes et chou pack choi

Poulpe confit longuement aux aromates, petits légumes, steak de tomate cœur de bœuf, émulsion basilic

Tatin de lapin aux aubergines confites, salade de mesclun

Faux filet de bœuf (blonde d’Aquitaine) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre rôties à l’ail en chemise

Poitrine de veau braisée, poêlée de courgettes et fraîcheur de tomates aux herbes

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Croustillant chocolat noir praliné, cappuccino chocolat au lait

Abricots pochés à la verveine, granola maison, gâteau nantais et sorbet abricot

Vacherin revisité aux fraises, mousse mascarpone, sorbet fraises

Assiette de glaces et sorbets maison

Crème tendre au chocolat guanaja, framboises fraîches, crumble et sorbet framboises

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Ris de veau doré au sautoir, petits pois à la française, pleurotes et jus corsé

Côte de bœuf (blonde d’Aquitaine) servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers), pommes de terre à l’ail en chemise

Fricassée de rognons de veau façon grand-mère, purée de pomme de terre

Poulet jaune fermier de Normandie sauté chasseur, purée de pommes de terre

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Faux filet de bœuf (blonde d’Aquitaine) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre rôties à l’ail en chemise

Poitrine de veau braisée, poêlée de courgettes et fraîcheur de tomates aux herbes

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