Rillettes crémeuse de maquereaux maison, pickles de légumes et salade d’herbes

20,00 EUR

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

25,00 EUR

Pâte en croûte maison (ris de veau,, échine de cochon et foie gras de canard)

25,00 EUR

Gyosa de queues de bœuf à la crème de foie gras, noisettes torréfiées et petits croûtons

20,00 EUR

Pied de veau désossé et acidulé, rémoulade de céleri

18,00 EUR

Œuf au plat à la truffe, étuvé de céleri rave à la truffe

27,00 EUR

Cassolette d’escargots gros Bourgogne et topinambours à la crème d’ail légère et persil

22,00 EUR

Velouté de panais, copeaux de foie gras et châtaignes, petits croûtons

20,00 EUR

Saint Jacques de la baie de Seine et tranche de petit salé poêlé, cocos de Paimpol et cappuccino de bardes de saint Jacques

38,00 EUR

Ris de veau doré au sautoir au piment dEspelette, embeurrée de chou vert et jus corsé

52,00 EUR

Côte de bœuf (charolais) servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers)pommes de terre à l’ail en chemise

95,00 EUR

Fricassée de rognons de veau à la truffe, purée truffée

52,00 EUR

Quasi de veau de Lozère rôti, choux de Bruxelles au lard frais

40,00 EUR

Poulet jaune fermier du Périgord sauté chasseur, purée de pommes de terre

34,00 EUR

Faux filet de bœuf (charolais) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes dauphine

42,00 EUR

Quasi de veau de Lozère rôti, endives braisées et champignons de Paris

40,00 EUR

Par personne

18,00 EUR

En plat de résistance

30,00 EUR

Riz au lait praliné, mangue fraîche et fruits de la passion

15,00 EUR

Baba parfumé au rhum, nage d’ananas au poivre de timut et mousse mascarpone

15,00 EUR

Poire conférence pochée au vin rouge épicé, crémeux au dulcey et sablé breton

15,00 EUR

Tuile craquante, litchis au sirop vanillé, crème tendre au chocolat

15,00 EUR

Crème brûlée au caramel beurre salé et sa madeleine

15,00 EUR

Cartes & Menus

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Hors d'oeuvre

Rillettes crémeuse de maquereaux maison, pickles de légumes et salade d’herbes

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Pâte en croûte maison (ris de veau,, échine de cochon et foie gras de canard)

Gyosa de queues de bœuf à la crème de foie gras, noisettes torréfiées et petits croûtons

Pied de veau désossé et acidulé, rémoulade de céleri

Œuf au plat à la truffe, étuvé de céleri rave à la truffe

Cassolette d’escargots gros Bourgogne et topinambours à la crème d’ail légère et persil

Velouté de panais, copeaux de foie gras et châtaignes, petits croûtons

Plats du jour

Saint Jacques de la baie de Seine et tranche de petit salé poêlé, cocos de Paimpol et cappuccino de bardes de saint Jacques

Ris de veau doré au sautoir au piment dEspelette, embeurrée de chou vert et jus corsé

Côte de bœuf (charolais) servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers)pommes de terre à l’ail en chemise

Fricassée de rognons de veau à la truffe, purée truffée

Quasi de veau de Lozère rôti, choux de Bruxelles au lard frais

Poulet jaune fermier du Périgord sauté chasseur, purée de pommes de terre

Faux filet de bœuf (charolais) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes dauphine

Quasi de veau de Lozère rôti, endives braisées et champignons de Paris

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Riz au lait praliné, mangue fraîche et fruits de la passion

Baba parfumé au rhum, nage d’ananas au poivre de timut et mousse mascarpone

Poire conférence pochée au vin rouge épicé, crémeux au dulcey et sablé breton

Tuile craquante, litchis au sirop vanillé, crème tendre au chocolat

Crème brûlée au caramel beurre salé et sa madeleine

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Rillettes crémeuse de maquereaux maison, pickles de légumes et salade d’herbes

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Pâte en croûte maison (ris de veau,, échine de cochon et foie gras de canard)

Gyosa de queues de bœuf à la crème de foie gras, noisettes torréfiées et petits croûtons

Pied de veau désossé et acidulé, rémoulade de céleri

Œuf au plat à la truffe, étuvé de céleri rave à la truffe

Cassolette d’escargots gros Bourgogne et topinambours à la crème d’ail légère et persil

Velouté de panais, copeaux de foie gras et châtaignes, petits croûtons

Plats du jour

Saint Jacques de la baie de Seine et tranche de petit salé poêlé, cocos de Paimpol et cappuccino de bardes de saint Jacques

Ris de veau doré au sautoir au piment dEspelette, embeurrée de chou vert et jus corsé

Côte de bœuf (charolais) servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers)pommes de terre à l’ail en chemise

Fricassée de rognons de veau à la truffe, purée truffée

Quasi de veau de Lozère rôti, choux de Bruxelles au lard frais

Poulet jaune fermier du Périgord sauté chasseur, purée de pommes de terre

Faux filet de bœuf (charolais) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes dauphine

Quasi de veau de Lozère rôti, endives braisées et champignons de Paris

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En plat de résistance

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Riz au lait praliné, mangue fraîche et fruits de la passion

Baba parfumé au rhum, nage d’ananas au poivre de timut et mousse mascarpone

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