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Cartes & Menus

Hors d'oeuvre Plats du jour Plateau de fromages Desserts

Carte & Menus

Velouté de cresson, chèvre frais et petits croûtons

18,00€

Sardines bretonnes farcies d’un beurre d’herbes, crème d’olives et anchois

20,00€

Pimientos del piquillos farci d’une brandade de cabillaud, velouté de bardes, chips de salsifis

20,00€

St Jacques au beurre de sarrasin, mousseline de potimarron

22,00€

Œuf au plat à la truffe, mousseline de topinambours, crème à la truffe

30,00€

Pâte en croûte maison (canard/foie gras/girolles)gelée de cèpes)

24,00€

Fromage de tête maison, ravigote de poireaux

17,00€

Chou farci de queue de bœuf, sauce au vin rouge

20,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

22,00€

Filets de rougets barbets, poireaux fondus et chanterelles, jus aux olives grecques de Kalamata

32,00€

Joues de lotte poêlées, ragoût de choux de Bruxelles au lard frais et marrons à la sariette

35,00€

Ris de veau pané au pain d’épices, salsifis, cerfeuil, lard paysan et jus de viande

48,00€

Joues de porc braisées au cidre, pommes purée

28,00€

Jarret de veau de Lozère poché, crème d’épinards, légumes racines

35,00€

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym en cocotte, légumes de saisons (2 pers)

85,00€

Côte de bœuf (limousine) servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)

90,00€

Par personne

15,00€

En plat de résistance

24,00€

Banane rôtie dans sa peau au beurre de vanille, gâteau nantais, glace mascarpone-vanille

13,00€

Pomme confite servie tiède, caramel salé, sablé breton et sorbet mascarpone/vanille

13,00€

Pain perdu, glace à la truffe, sucs de porto

18,00€

Verrine chocolat guanaja, cappuccino praliné pistache, cacahouètes croustillantes, grué cacao

13,00€

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13 rue Ternaux 75011 Paris 01 43 57 89 76

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