Carta

Saumon label rouge fumé maison en tranches épaisse,fenouils confits, crème acidulée

24,00€

Asperges blanches des Landes cuites à la commande, émulsion au lard fumé et petit salé maison

22,00€

Salade de langues de veau aux condiments, herbes fraîches et quelques légumes

20,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

22,00€

Salade tiède d’artichaut, crème de foie gras, œuf poché et morillons

24,00€

Tarte fine à l’andouillette de Troyes, crème montée à la graine de moutarde, jus de. Iande, mesclun

18,00€

Ris de veau doré au sautoir, endives braisées,pleurotes et jus au thym

52,00€

Côte de bœuf (limousine)servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)

95,00€

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie en cocotte, légumes de saison et pleurotes (2 pers)

95,00€

Poulet jaune fermier de Normandie aux morillons, purée de pommes de terre

35,00€

Dos de cabillaud cuit côté peau, courgettes à la sauge, beurre monté au chorizo ibérique et couteaux

32,00€

Véritable filet de bœuf (Limousine) servie bleu ou saignant au poivre ou à l’échalote, pommes de terre à l’ail en chemise

44,00€

Quasi de veau de Lozère rôti, printanière de légume, crème à l’ail des ours

32,00€

Carré d’agneau de Lozère en croûte d’olives, fine ratatouille et jus aux olives grecques de Kalamata

45,00€

Aile de raie de nos côtes bretonnes pochée, légumes printaniers et velouté à l’ail des ours

32,00€

Échine de cochon élevé aux châtaignes, poivrades et asperges vertes, chimichuri

35,00€

Par personne

18,00€

En plat de résistance

30,00€

Croustillant de banane, crème tendre au chocolat « Guanaja », granola, glace banane yaourt

15,00€

Croustillant chocolat noir praliné, cappuccino chocolat au lait bahibé

15,00€

Vacherin revisité aux fraises, mousse mascarpone, sorbet fraises

15,00€

Coque craquante de chocolat noir, caramel salé, poires

15,00€

Assiette de glaces et sorbets maison

15,00€

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