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Hors d'oeuvre Plats du jour Plateau de fromages Desserts

Carte & Menus

Velouté de cresson, chèvre frais et petits croûtons

18,00€

Tartelette de poulpe légèrement confit au paprika, caviar d’aubergines et légumes printaniers

20,00€

Thon-tonato, tomates cerises, radis, jeunes pousses et petits croûtons

22,00€

Pimentos del piquillos farcis d’une brandade de cabillaud, velouté de parmesan, chips d’annabelle

16,00€

Poêlée de cèpes français à l’échalote, dés de jambon ibérique

25,00€

Salade tiède d’artichauts aux trompettes de la mort légèrement crèmées, œuf poché

24,00€

Beignets de cervelles d’agneau, sauce gribiche, mesclun

19,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

22,00€

Dos de cabillaud cuit côté peau, cocos Paimpol à la tomate et coriandre

32,00€

Dos de sandre cuit côté peau, mousseline de brocolis, sauce vierge et petits oignons nouveaux

32,00€

Poulet jaune fermier du Gers aux girolles, poivrades et haricots verts du val de Loire

35,00€

Côte de cochon de Corrèze au piment d’Espelette, pomme purée à la graine de moutarde, jus au chorizo, pousses de cresson

32,00€

Quasi de veau de Lozère, carottes fanes, quelques girolles et petits oignons, velouté de cresson

34,00€

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym en cocotte, légumes de saisons (2 pers)

85,00€

Véritable filet de bœuf (limousine) servi bleu ou saignant au poivre, pommes de terre à l’ail en chemise

40,00€

Par personne

15,00€

En plat de résistance

24,00€

Baba parfumé au rhum, compotée rhubarbe/fraises, crème mascarpone

13,00€

Assiette de glaces et sorbets maison

13,00€

Figues rôties au porto, glace yaourt, gâteau nantais

13,00€

Poêlée de reines Claude flambées de son eau de vie, sablé breton et glace yaourt

13,00€

Croustillant praliné, crème chocolat « alpaco », framboises et sorbet framboise

13,00€

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13 rue Ternaux 75011 Paris 01 43 57 89 76

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