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Hors d'oeuvre
Plats du jour
Plateau de fromages
Desserts
Carte & Menus
Hors d'oeuvre
Gaspacho tomate-cocombre-poivron, tartare de haddock et avocat
20,00€
Asperges blanches des Landes cuite à la commande, émulsion au lard fumé et petit salé maison
22,00€
Saumon label rouge fumé maison en tranches épaisse,fenouils confits, crème acidulée
24,00€
Beignets de cervelles d’agneau, sauce gribiche, quelques pousses
18,00€
Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa
22,00€
Ravigote de bulots aux petits légumes de saison
20,00€
Terrine de campagne maison, confiture d’oignons au vin rouge
18,00€
Salade tiède d’artichaut, crème de foie gras, œuf poché et mousserons
24,00€
Gyosa de queues de bœuf, bisque de homard crèmée
20,00€
Plats du jour
Salade de homard Breton aux jeunes légumes de nos maraîchers, houmous
55,00€
Joues de lotte poêlées, courgettes au romarin et asperges sauvages, petits oignons nouveaux et jus de viande au chorizo
35,00€
Ris de veau doré au sautoir, petits pois à la française, pleurotes et jus à la sauge
52,00€
Côte de bœuf (limousine)servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)
95,00€
Dos de cabillaud cuit côté à l’unilatéral, légumes printaniers et cresson, crème de basilic
32,00€
Faux filet de bœuf (limousine) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre rôties à l’ail en chemise
42,00€
Joues de porc braisées au cidre, carottes, artichauts poivrades et petits radis
32,00€
Côte de veau fermier (env 450g) aux mousserons légèrement crémés, haricots verts et radis
55,00€
Plateau de fromages
Par personne
18,00€
En plat de résistance
30,00€
Desserts
Crème tendre au chocolat « Guanaja », mangue fraîche au piment d’Espelette, panacota à la fève tonka, sorbet mangue
15,00€
Baba parfumé au rhum, nage de fruits exotiques et mousse mascarpone
15,00€
Vacherin revisité aux fraises, mousse mascarpone, sorbet fraises
15,00€
Crêpes flambées au Cointreau, glace vanille et granola maison
15,00€
Assiette de fruits rouges, mousse coco et son granola, gâteau nantais
15,00€
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13 rue Ternaux 75011 Paris
01 43 57 89 76
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