Carta

Noix de saint Jacques rôties en coquille au beurre de sarazin

24,00€

Filets de harengs marinés, pommes de terre à l’huile,pomme verte

18,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

22,00€

Pâte en croûte maison (chevreuil , foie gras de canard et magret de canard)

25,00€

Gyosa de langoustines aux petits légumes, bisque de homard

22,00€

Soupe de moules de bouchots safranée au chorizo et petits croûtons

20,00€

Croustillant de queue de bœuf, poireau vinaigrette à la graine de moutarde, noisettes torréfiés

18,00€

Risotto de céleri rave à la crème de foie gras, œuf poché et truffe fraîche

32,00€

Jarret de veau poché à la crème d’Isigny aux truffes

52,00€

Faux filet de bœuf servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre à l’ail en chemise

42,00€

Côte de bœuf servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)

95,00€

Daurade royale rôtie entière (env 500grs), poireaux crayons et jeunes carottes, jus au chorizo

36,00€

Côte de cochon de Lozère , salsifis au cerfeuil, chanterelles et jus à la sauge

32,00€

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie en cocotte, légumes de saison et pleurotes (2 pers)

95,00€

Cervelle de veau façon meunière, câpres et petits croûtons, pommes vapeur

27,00€

Par personne

18,00€

En plat de résistance

30,00€

Banane rôtie au beurre de vanille puis flambée, gâteau nantais et glace banane yaourt

15,00€

Baba parfumé au rhum, minestrone d’ananas au poivre long et fruits de la passion, crème mascarpone

15,00€

Croustillant chocolat noir praliné, cappuccino chocolat au lait bahibé, caramel beurre salé

15,00€

Crêpes aux pommes, émulsion caramel salé

15,00€

Quartiers de poire « Conférence » pochée, crémeux chocolat noir, granola aux flocons d’avoine, sorbet pain d’épices

15,00€

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