Carta

Gaspacho tomate-cocombre-poivron, tartare de haddock et avocat

20,00€

Asperges blanches des Landes cuite à la commande, émulsion au lard fumé et petit salé maison

22,00€

Saumon label rouge fumé maison en tranches épaisse,fenouils confits, crème acidulée

24,00€

Beignets de cervelles d’agneau, sauce gribiche, quelques pousses

18,00€

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

22,00€

Ravigote de bulots aux petits légumes de saison

20,00€

Terrine de campagne maison, confiture d’oignons au vin rouge

18,00€

Salade tiède d’artichaut, crème de foie gras, œuf poché et mousserons

24,00€

Gyosa de queues de bœuf, bisque de homard crèmée

20,00€

Salade de homard Breton aux jeunes légumes de nos maraîchers, houmous

55,00€

Joues de lotte poêlées, courgettes au romarin et asperges sauvages, petits oignons nouveaux et jus de viande au chorizo

35,00€

Ris de veau doré au sautoir, petits pois à la française, pleurotes et jus à la sauge

52,00€

Côte de bœuf (limousine)servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)

95,00€

Dos de cabillaud cuit côté à l’unilatéral, légumes printaniers et cresson, crème de basilic

32,00€

Faux filet de bœuf (limousine) servi bleu ou saignant à l’échalote, pommes de terre rôties à l’ail en chemise

42,00€

Joues de porc braisées au cidre, carottes, artichauts poivrades et petits radis

32,00€

Côte de veau fermier (env 450g) aux mousserons légèrement crémés, haricots verts et radis

55,00€

Par personne

18,00€

En plat de résistance

30,00€

Crème tendre au chocolat « Guanaja », mangue fraîche au piment d’Espelette, panacota à la fève tonka, sorbet mangue

15,00€

Baba parfumé au rhum, nage de fruits exotiques et mousse mascarpone

15,00€

Vacherin revisité aux fraises, mousse mascarpone, sorbet fraises

15,00€

Crêpes flambées au Cointreau, glace vanille et granola maison

15,00€

Assiette de fruits rouges, mousse coco et son granola, gâteau nantais

15,00€

Mapa y Contacto

13 rue Ternaux 75011 Paris 01 43 57 89 76