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Hors d'oeuvre
Plats du jour
Plateau de fromages
Desserts
Carte & Menus
Hors d'oeuvre
Saumon label rouge fumé maison en tranches épaisse,fenouils confits, crème acidulée
24,00€
Asperges blanches des Landes cuites à la commande, émulsion au lard fumé et petit salé maison
22,00€
Salade de langues de veau aux condiments, herbes fraîches et quelques légumes
20,00€
Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa
22,00€
Salade tiède d’artichaut, crème de foie gras, œuf poché et morillons
24,00€
Tarte fine à l’andouillette de Troyes, crème montée à la graine de moutarde, jus de. Iande, mesclun
18,00€
Plats du jour
Ris de veau doré au sautoir, endives braisées,pleurotes et jus au thym
52,00€
Côte de bœuf (limousine)servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)
95,00€
L’épaule d’agneau de Lozère rôtie en cocotte, légumes de saison et pleurotes (2 pers)
95,00€
Poulet jaune fermier de Normandie aux morillons, purée de pommes de terre
35,00€
Dos de cabillaud cuit côté peau, courgettes à la sauge, beurre monté au chorizo ibérique et couteaux
32,00€
Véritable filet de bœuf (Limousine) servie bleu ou saignant au poivre ou à l’échalote, pommes de terre à l’ail en chemise
44,00€
Quasi de veau de Lozère rôti, printanière de légume, crème à l’ail des ours
32,00€
Carré d’agneau de Lozère en croûte d’olives, fine ratatouille et jus aux olives grecques de Kalamata
45,00€
Aile de raie de nos côtes bretonnes pochée, légumes printaniers et velouté à l’ail des ours
32,00€
Échine de cochon élevé aux châtaignes, poivrades et asperges vertes, chimichuri
35,00€
Plateau de fromages
Par personne
18,00€
En plat de résistance
30,00€
Desserts
Croustillant de banane, crème tendre au chocolat « Guanaja », granola, glace banane yaourt
15,00€
Croustillant chocolat noir praliné, cappuccino chocolat au lait bahibé
15,00€
Vacherin revisité aux fraises, mousse mascarpone, sorbet fraises
15,00€
Coque craquante de chocolat noir, caramel salé, poires
15,00€
Assiette de glaces et sorbets maison
15,00€
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13 rue Ternaux 75011 Paris
01 43 57 89 76
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