Salade de langues de boeuf aux condiments, herbes fraîches

18,00 EUR

Beignets de cervelles d’agneau, sauce gribiche, quelques pousses

20,00 EUR

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

22,00 EUR

Pâte en croûte maison (ris de veau,, foie gras et canard, trompettes de la mort)

25,00 EUR

Gyosa de queue de bœuf et son consommé, pickles de légumes

22,00 EUR

Royale de potimarron, moules de bouchots et son émulsion

20,00 EUR

Fromage de tête maison, rémoulade de céleri

18,00 EUR

Œuf cuit à basse température, crémeux maïs, chanterelles poêlées et copeaux de jabugo

20,00 EUR

Velouté de topinambours, copeaux de foie gras, châtaignes et petits croûtons

20,00 EUR

St Jacques rôties en coquille au four, beurre de sarrazin, mousseline de potimarron

24,00 EUR

Côte de bœuf, servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers)pommes de terre à l’ail en chemise

95,00 EUR

Fricassée de rognons de veau façon grand-mère, jeunes carottes

35,00 EUR

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie en cocotte, légumes de saison (2 pers)

95,00 EUR

Côte de cochon de Lozère rôtie au piment d’Espelette, choux fleurs sautés à cru aux herbes

34,00 EUR

Poulpe confit longuement aux aromates, gnocchis maison au poivron confit, émulsion de bisque de homard

34,00 EUR

Véritable filet de bœuf (limousine) servi bleu ou saignant au poivre, pommes de terre à l’ail en chemise

44,00 EUR

Filet de veau de Lozère poêlée, choux de Bruxelles et chanterelles légèrement crémées

40,00 EUR

Fricassée de rognons de veau façon grand-mère, jeunes carottes

32,00 EUR

Sole de petit bateau (environ 500g), façon meunière, purée de pommes de terre

62,00 EUR

Par personne

18,00 EUR

En plat de résistance

30,00 EUR

Baba parfumé au rhum, nage de clémentines au poivre de timut et mousse mascarpone

15,00 EUR

Charlotte aux poires et fève tonka à notre façon

15,00 EUR

Crêpes Suzette flambées au cointreau

15,00 EUR

Figues de Provence rôties au porto, granola et glace vanille

15,00 EUR

Croustillant chocolat noir praliné, cappuccino chocolat au lait « bahibé »

15,00 EUR

Carta

Carte & Menus

Hors d'oeuvre

Salade de langues de boeuf aux condiments, herbes fraîches

Beignets de cervelles d’agneau, sauce gribiche, quelques pousses

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Pâte en croûte maison (ris de veau,, foie gras et canard, trompettes de la mort)

Gyosa de queue de bœuf et son consommé, pickles de légumes

Royale de potimarron, moules de bouchots et son émulsion

Fromage de tête maison, rémoulade de céleri

Œuf cuit à basse température, crémeux maïs, chanterelles poêlées et copeaux de jabugo

Velouté de topinambours, copeaux de foie gras, châtaignes et petits croûtons

St Jacques rôties en coquille au four, beurre de sarrazin, mousseline de potimarron

Plats du jour

Côte de bœuf, servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers)pommes de terre à l’ail en chemise

Fricassée de rognons de veau façon grand-mère, jeunes carottes

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie en cocotte, légumes de saison (2 pers)

Côte de cochon de Lozère rôtie au piment d’Espelette, choux fleurs sautés à cru aux herbes

Poulpe confit longuement aux aromates, gnocchis maison au poivron confit, émulsion de bisque de homard

Véritable filet de bœuf (limousine) servi bleu ou saignant au poivre, pommes de terre à l’ail en chemise

Filet de veau de Lozère poêlée, choux de Bruxelles et chanterelles légèrement crémées

Fricassée de rognons de veau façon grand-mère, jeunes carottes

Sole de petit bateau (environ 500g), façon meunière, purée de pommes de terre

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Baba parfumé au rhum, nage de clémentines au poivre de timut et mousse mascarpone

Charlotte aux poires et fève tonka à notre façon

Crêpes Suzette flambées au cointreau

Figues de Provence rôties au porto, granola et glace vanille

Croustillant chocolat noir praliné, cappuccino chocolat au lait « bahibé »

Mapa y Contacto

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Hors d'oeuvre

Salade de langues de boeuf aux condiments, herbes fraîches

Beignets de cervelles d’agneau, sauce gribiche, quelques pousses

Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa

Pâte en croûte maison (ris de veau,, foie gras et canard, trompettes de la mort)

Gyosa de queue de bœuf et son consommé, pickles de légumes

Royale de potimarron, moules de bouchots et son émulsion

Fromage de tête maison, rémoulade de céleri

Œuf cuit à basse température, crémeux maïs, chanterelles poêlées et copeaux de jabugo

Velouté de topinambours, copeaux de foie gras, châtaignes et petits croûtons

St Jacques rôties en coquille au four, beurre de sarrazin, mousseline de potimarron

Plats du jour

Côte de bœuf, servie bleue ou saignante à l’échalote (2 pers)pommes de terre à l’ail en chemise

Fricassée de rognons de veau façon grand-mère, jeunes carottes

L’épaule d’agneau de Lozère rôtie en cocotte, légumes de saison (2 pers)

Côte de cochon de Lozère rôtie au piment d’Espelette, choux fleurs sautés à cru aux herbes

Poulpe confit longuement aux aromates, gnocchis maison au poivron confit, émulsion de bisque de homard

Véritable filet de bœuf (limousine) servi bleu ou saignant au poivre, pommes de terre à l’ail en chemise

Filet de veau de Lozère poêlée, choux de Bruxelles et chanterelles légèrement crémées

Fricassée de rognons de veau façon grand-mère, jeunes carottes

Sole de petit bateau (environ 500g), façon meunière, purée de pommes de terre

Plateau de fromages

Par personne

En plat de résistance

Desserts

Baba parfumé au rhum, nage de clémentines au poivre de timut et mousse mascarpone

Charlotte aux poires et fève tonka à notre façon

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