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Hors d'oeuvre
Plats du jour
Plateau de fromages
Desserts
Carte & Menus
Hors d'oeuvre
Crème de rouget safranée, chorizo et petits croûtons
18,00€
Salade tiède de bulots de Normandie et pomme de terre à l’aïoli, copeaux de Jabugo
20,00€
Asperges blanches des Landes poêlées, émulsion au lard fumé, copeaux de parmesan
22,00€
Salade tiède d artichauts poivrades, crème de foie gras, œuf poché, noisettes torréfiées et pleurotes
22,00€
Pâte en croûte maison (ris de veau, foie gras de canard et magret de canard)
24,00€
Beignets de cervelles de veau, sauce gribiche, mesclun
19,00€
Assiette de jambon "Ibérique " La Prudencïa
22,00€
Plats du jour
Filet de rouget à notre façon, comme une bouillabaisse
32,00€
Thon Albaco aller-retour, fèves et lard fumé et chimichurri
32,00€
Foie de veau français, caponata à ma façon, petits oignons nouveaux
32,00€
L’épaule d’agneau de Lozère rôtie au thym en cocotte, légume printanier
85,00€
Joues de boeuf braisées aux olives de Kalamata, purée de pommes de terre
32,00€
Petit salé de canard, émulsion d un beurre de cerfeuil, légumes printaniers
30,00€
Côte de cochon de Lozère au piment d’Espelette, asperges vertes françaises, olives, radis et poivrade
32,00€
Véritable filet de bœuf servi bleu ou saignant au poivre, pommes de terre à l’ail en chemise
40,00€
Côte de bœuf (Limousine) servie bleu ou saignante à l’échalote (2pers)
90,00€
Plateau de fromages
Par personne
18,00€
En plat de résistance
30,00€
Desserts
Fraises en nage au vin rouge épicé, sorbet fraises, feuilleté
14,00€
Baba parfumé au rhum, rhubarbe compotée et crème vanille
14,00€
Framboises fraîches, sponge cake cacao, crème tendre de chocolat noir « guanaja », meringue, sorbet framboises
14,00€
Crémeux chocolat Alpaco, croustillant praliné, cappuccino chocolat au lait Bahibé
14,00€
Mapa a kontakt
13 rue Ternaux 75011 Paris
01 43 57 89 76
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